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年夜饭预定促餐饮消费高峰 商用厨房设备大有用武之地

发布时间:2017-05-25 新闻来源: 中国厨房设备网 浏览量:
  人们生活方式在改变,以前一家人厨房里忙来忙去推出一场味觉盛宴的传统,如今变成全家一起“下馆子”,省去了疲惫和繁琐。早在元旦假期之时,多地就已经推出年夜饭预定活动,持续至现在已经呈现出爆满或预定桌数过10万等盛况。春节喜乐,家人团聚,一年喜相逢,吃的好、吃的开心很重要,但是吃的安全才是重要的。
  年夜饭预定火爆形成餐饮消费高峰 商用厨房设备大有用武之地
  民以食为天,食以安为先。为了确保年夜饭安全,我国多地食药监部门都对餐饮单位展开了细致、反复的检查。这类检查涉及各个方面,从原材料采购来源、食品制作加工设备、后厨环境、从业人员健康资质到餐饮企业厨余垃圾处理、相关食材检测等列入其中,主要是以食品检测和整体生产制作条件环境评估来对春节年夜饭的经营活动进行规范。如此巨大的订餐数量,安全检测是一方面,制作上也大有困难。
  好在近几年来,随着厨房升级改造和商用厨房设备产品丰盛,中心厨房建设速度加快,延至各大餐饮单位。大型年夜饭活动,说小了是考验后厨能力,说专业点则是考验商用厨房设备的承受强度。商用厨房设备几乎贯穿了年夜饭菜肴制作的全过程,对于大批量的食物制作来说意义重大。新鲜食材储存需要冰柜、冷藏箱、冷库等各型号的制冷设备,大量蔬菜处理则需要蔬菜清洗机、切菜机、去皮机等,肉类根据制作方法的不同可能会使用到绞肉机、肉类解冻设备、肉类烘干设备等,燃气灶、煲仔炉、烤箱、海鲜蒸柜等则是必备器具。此外,还涉及西式糕点制作所需的烘焙设备,厨房维护所需的油烟净化设备、洗涮设备等。
  年夜饭需求量巨大,在考验餐饮单位、考验厨师手艺,也在考验我国商用厨房设备的综合实力。当前,国内经济发展上行压力增大增速放缓,各行业都在历经转型升级的阵痛期,特别是制造行业,但是以厨房设备为代表的厨电行业却保持着逆势增长,经济效益十分可观。一方面,家庭厨房改造活动拉动了中小型厨房设备或家电的需求量,特别是新式油烟机、烤箱、面包机、洗碗机等产品普及速度加快明显;另一方面,餐饮行业仍处于扩张增效益的发展时期,食物制作工厂化得到推进,为商用厨房设备产品的丰富完善提供了契机。
  目前,我国厨房设备制造行业内已经涌现了大量中小企业,而大型企业的品牌力量正在增强,类似于方太、老板、双喜、海尔等,企业内部的创新研发正在推动了整体产品结构的优化,在产品品质和使用性能上也取得重大进步。但是,行业发展也存在一些问题,这类问题则主要集中在中下端产品制造上。由于厨房设备制造领域利润丰厚、进入门槛低,行业竞争十分激烈,后进入企业在核心技术和自主创新上不具备优势,多采用复制仿造的手段,造成中低端产品雷同性高、质量参差不齐、市场鱼龙混杂。
  年夜饭成为了春节消费的一种新潮流,此外,春节中的同学聚会、朋友聚餐、婚宴喜宴等活动也十分丰富,为餐饮业带来一波小高峰。让这类活动完满进行,厨房设备担当着十分重要的任务。在新的消费形势下,厨房设备制造行业必须洞察市场需求,既需要把握机遇,也需要不断地提升,在机遇到来之时能够迎击挑战和压力,同时肃清业内发展乱象,为行业的未来发展贡献力量。
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